農家ならではの悩み？

農家では自家用野菜を作るなんてのは当たり前。

我が家でも担当の親父が欲張りだから毎年多めに苗を植えて、家族３人では到底食べきれないほどの収穫量が得られる。
なすときゅうりは特に朝昼晩毎日イヤと言うほど続く。うちに来る人に上げてもまだ余り、食べきれないから収穫しない。だからどんどん生長する。という悪循環にハマるのだ。
でもそこは貧乏性。でっかくなったナスきゅうりも食べて上げないと・・・という慈悲の心とともに捨てるのが惜しくなる。

そこで、育ちすぎた野菜の処分方法を考えるのである。
今日は特大ナスときゅうりを用意しました。茄子は直径８ｃｍ級胴回り２４ｃｍオーバー、きゅうりは長さ３０ｃｍ直径５ｃｍ級のどちらも堂々たる体格のもの。どっちも当然種ができ始めている。
用意するものは、ごま油、ポン酢醤油と麺つゆに片栗粉。
なすときゅうりは半月または銀杏切りにする。厚みは１ｃｍくらいがちょうどいいかも。
フライパンにごま油をしき、ナスきゅうりを炒めます。なすのあく抜き？そんなめんどくさいことはどっちでもいいです(笑)。
ほどよく火が通ったところでポン酢醤油を振り掛けます。あ～良い匂い。
お湯をカップ１杯くらい入れて、あとは麺つゆで味の調整。甘酸っぱくお好みで調整すればよし。
最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ完成！

今日はお昼にもう１点、豚丼を作った。

バラ肉と玉ねぎだけの超シンプルなもの。
味付けは麺つゆと一昨年長野のサンクゼールワイナリーで買ってきた韓国七味。

七味と言いながら、塩、オニオン、ガーリック、胡椒、胡麻、しょうがの６品しか入っていない。一緒に写真に写っているのはイタリアン七味。こっちは２１種類も香辛料が混ざっているのに七味だと。

実は賞味期限は去年の秋に切れているけど、未開封だったから開封して固まらなければ大丈夫なのだ。
で、肉と玉ねぎを炒めながら韓国七味を適当に振りかけて、玉ねぎがしんなりしたらお湯と麺つゆを入れてベースの味を決める。後は韓国七味で最後の調整をして、さらにしょうがのみじん切りを振り掛ければ完成。

写真なし。

ところで、今年の我が家のナスはこれ。長ナス。なんと放っておくと余裕で４０ｃｍオーバーになっちゃう。

でもいくら長ナスだからってその普通サイズに育てちゃうと３人家族ではとうてい１本が食べきれない。なので小さいうちに採っちゃうと親父が怒るのだ。ったく。